Une recette saine et gourmande, parfaite pour le goûter ou le petit-déjeuner
Ces délicieux biscuits maison allient la douceur des flocons d’avoine à la fraîcheur du citron et au croquant des graines de pavot. Préparés avec des ingrédients biologiques et naturellement sucrés au miel et au sucre de coco, ils constituent une alternative plus saine aux biscuits industriels, tout en restant savoureux et réconfortants.
Ingrédients
Pour environ 30 biscuits
Ingrédients secs :
- 100 g de flocons d’avoine bio
- 120 g de farine T65 ou semi-complète bio
- 70 g de poudre d’amande (possibilité de la faire soi-même)
- 40 g de sucre de coco bio
- 40 g de graines de pavot ou de chia
- 1 petite cuillère à café de poudre à lever bio
Ingrédients liquides :
- 70 g d’huile végétale (colza, tournesol ou olive douce)
- 45 g de miel
- 50 g de jus de citron frais
- Le zeste d’un citron bio
Préparation de la recette
Étape 1 : Mélange des ingrédients secs
Dans un grand saladier, versez les flocons d’avoine, la farine, la poudre d’amande, le sucre de coco, les graines de pavot (ou chia) et la poudre à lever. Mélangez bien l’ensemble pour répartir uniformément tous les ingrédients.
Étape 2 : Ajout des arômes et liquides
Ajoutez le zeste de citron finement râpé aux ingrédients secs et mélangez. Versez ensuite l’huile, le miel et le jus de citron dans le saladier.
Étape 3 : Formation de la pâte
À l’aide d’une cuillère en bois, mélangez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène. La texture doit être suffisamment malléable pour former des boules.
Étape 4 : Façonnage de la pâte
Préchauffez votre four à 180°C. Disposez la pâte sur du papier de cuisson puis remettre une autre feuille par dessus. Etalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie pour faire une épaisseur uniforme sinon faites-le à la main pour le côté brut.
Étape 5 : Cuisson des biscuits
Enfournez pour 12 minutes à 180°C. Les biscuits doivent être légèrement dorés sur les bords.
Étape 6 : Finition
Une fois le temps de cuisson écoulé, éteignez le four et laissez la porte entrouverte. Laissez les biscuits dans le four environ 5 minutes supplémentaires. Cette étape permet de les sécher légèrement et de les rendre plus croustillants.
Conservation des biscuits
Laissez donc refroidir complètement les biscuits sur une grille avant de les ranger. Conservez-les dans une boîte hermétique en métal ou dans un sac en papier kraft pendant environ 5 jours. Ils resteront ainsi moelleux à l’intérieur avec une légère croûte croustillante.
Astuces et variantes
- Poudre d’amande maison : Mixez simplement des amandes entières jusqu’à obtenir une poudre fine, en veillant à ne pas trop mixer pour éviter d’obtenir une pâte. Cela peut vous coûter moins cher.
- Graines au choix : Les graines de chia apporteront plus d’oméga-3, tandis que le pavot donnera un goût plus subtil et une jolie texture mouchetée.
- Variante orange : Remplacez le citron par de l’orange pour une saveur plus douce.
- Plus de croquant : Ajoutez quelques éclats de noisettes ou d’amandes concassées à la pâte.
Recette inspirée de « Mes brouillons de cuisine »
Bonne dégustation !
