Gâteau de pain aux cranberries (pudding)

Temps de préparation : 10 minutes | Temps de repos : 24h | Cuisson : 40-45 minutes

Une part du délicieux pudding au cranberries de Natura Zen ! — une part du délicieux gâteau de pain ou pudding aux cranberries – Thomas de Natura Zen

Réutiliser une baguette rassie pour en faire un dessert moelleux et savoureux, c’est la promesse de ce gâteau de pain aux cranberries, légèrement sucré et fondant. Une recette simple, économique et délicieuse, parfaite pour un goûter ou un dessert malin !

Ingrédients de la recette

1 baguette rassie (ou équivalent en pain sec)
Lait (quantité suffisante pour imbiber le pain)
50 g de sucre roux
100 g de cranberries (sélectionner selon préférence : séchées ou réhydratées)
2 œufs
25 g de Philadelphia (optionnel, pour plus d’onctuosité)
Amandes effilées (pour la décoration)
Un filet de miel liquide (pour servir)

Les pains secs se transforment en dessert généreux grâce à une méthode de type bread pudding où le pain imbibe lait et œufs avant cuisson.
Lisa
de Simple Joy

Préparation de la recette

1. Préparation du pain et macération

Couper la baguette en petits morceaux ou en dés.
Placer le pain dans un moule rond à gâteau.
Verser du lait pour couvrir les morceaux et laisser imbiber 1 à 2 heures au réfrigérateur.
Après cette première pause, saupoudrer légèrement de sucre roux puis renouveler un peu de lait si nécessaire, puis laisser toute la nuit au frais pour que le pain soit bien tendre et nappé de lait.

2. Préparation de l’appareil

Le lendemain :

Dans un grand saladier, battre les œufs avec le sucre roux jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
Ajouter le Philadelphia (optionnel) et les cranberries, mélanger.
Incorporer progressivement le pain imbibé que tu as laissé au réfrigérateur. L’objectif est d’obtenir une préparation homogène, moelleuse mais pas liquide.

3. Cuisson

Préchauffer le four à 180 °C.
Huiler légèrement un moule à cake ou un moule rond pour éviter que ça colle.
Verser la préparation dans le moule, lisser le dessus avec une spatule.
Parsemer des amandes effilées sur le dessus pour une touche croquante.
Enfourner 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la lame d’un couteau ressorte propre.

Le résultat ressemble à un pudding/cake riche, tendre à l’intérieur avec des touches acidulées de cranberries.
Julie Evink
de Julie’s eats and treats

Dégustation du pudding

Laisser tiédir avant de démouler.
Au moment de servir, arroser d’un filet de miel liquide pour un contraste sucré irrésistible.

Tu peux accompagner ce gâteau de crème anglaise, d’une boule de glace vanille, d’une compote avec des morceaux ou simplement d’un thé/café pour un goûter cosy.

Conseils et variantes

Si tu veux une version encore plus crémeuse, ajoute un peu de crème liquide à l’appareil.
Remplacer les cranberries par d’autres fruits secs (raisins, abricots, figues) fonctionne aussi très bien.
Ce type de gâteau est encore meilleur le lendemain après un passage au frais.

Astuce anti-gaspillage : c’est une recette idéale pour recycler du pain rassis et en faire un dessert festif ou quotidien, sans rien jeter !