Envie d’un dessert gourmand mais healthy ? Essayez cette mousse au chocolat noir au jus de pois chiche, une recette rapide, végane et sans œufs. Idéale pour les amateurs de chocolat noir soucieux de leur ligne. Elle est aussi sans matières grasses et ultra simple à réaliser.
Ingrédients (pour 4 personnes environ)
Étapes de la recette
Faites fondre le chocolat
au bain-marie ou au micro-ondes avec un peu de lait ou crème légère.
Battre le jus de pois chiche
en neige ferme avec le sucre pendant 3 à 5 minutes.
Incorporez délicatement
le chocolat fondu à la mousse de jus de pois chiche en mélangeant de bas en haut.
Réfrigérez
pendant au moins 6h (une nuit entière est idéale).
Dégustez
une mousse légère, onctueuse et 100 % healthy !
Conservation de la mousse
Cette mousse au chocolat se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique ou couverte d’un film alimentaire. Veillez à bien la garder au frais, car la texture de la mousse peut se dégrader à température ambiante.
Important
La mousse peut légèrement perdre de son volume avec le temps, c’est normal. Il est donc préférable de la déguster dans les 48 heures suivant sa préparation pour profiter pleinement de sa texture aérienne et onctueuse.
Congélation
Vous pouvez également congeler cette mousse jusqu’à 1 mois. Laissez-la décongeler lentement au réfrigérateur quelques heures avant de servir.
Pour une mousse réussie
- Jus de pois chiche bien froid : Placez le jus au réfrigérateur quelques heures avant utilisation, il montera mieux en neige.
- Batteur propre et sec : Assurez-vous que votre fouet ou batteur soit parfaitement propre et sans trace de gras pour obtenir une mousse bien ferme.
- Chocolat tiède : Le chocolat fondu ne doit être ni trop chaud (pour ne pas faire retomber la mousse) ni trop froid (pour faciliter l’incorporation). Laissez-le légèrement tiédir avant de l’ajouter.
- Mélange délicat : Incorporez le chocolat avec une maryse en effectuant des mouvements de bas en haut pour préserver la texture aérienne.
Variations gourmandes de la recette
- Mousse au chocolat au lait : Utilisez du chocolat au lait pour une version plus douce, parfaite pour les enfants.
- Mousse au chocolat blanc : Remplacez le chocolat noir par du chocolat blanc pour un dessert plus sucré et original.
- Mousse aromatisée : Ajoutez une cuillère à café d’extrait de vanille, de menthe ou d’orange au chocolat fondu pour parfumer votre mousse.
- Version épicée : Incorporez une pincée de cannelle, de piment d’Espelette ou de cardamome au chocolat fondu.
- Topping gourmand : Servez avec des éclats de noisettes torréfiées, des copeaux de chocolat, des fruits rouges frais ou une chantilly végétale.
- Sans sucre ajouté : Comme mentionné dans la recette, vous pouvez omettre complètement le sucre si vous utilisez un chocolat noir déjà suffisamment sucré (50-60% de cacao).
- Version café-chocolat : Ajoutez une cuillère à café de café soluble au chocolat fondu pour une mousse au goût moka.
Le saviez-vous ? Le jus de pois chiche, aussi appelé « aquafaba », est un excellent substitut aux blancs d’œufs dans de nombreuses recettes véganes. N’hésitez pas à conserver le jus de vos conserves de pois chiches pour réaliser cette recette économique et zéro déchet !
Bon appétit !
